C'est en 1982 que Giovani Bortoluzzi, fils d'un grossiste en poissons, lassé de travailler dans une banque, décida de reprendre avec son frère Guido, de retour du Canada, un restaurant éloigné des circuits touristiques.

Ainsi vit le jour le restaurant Antiche Carampane et ce fut immediatement le succès. En 1997 la sœur Piera Bortoluzzi Librai prend la suite de la gestion, rejointe par son fils Francesco depuis deux ans.