La cuisine est surtout à base de poisson mais on peut également choisir entre quelques délicieux plats de viande. Les ingrédients sont selectionnés tous les jours avec soin au marché de poissons de Rialto. Parmi les entreés nous conseillons les gnocchetti del Doge, petits gnocchis à l'araignée de mer, les rigatoni con la ricciòla, rigatoni à la sériole, la Cassopipa, spaghettis accompagnés d'une sauce à base de coquillages (ancienne recette de Chioggia

remise au gôut du jour), le pasticcio di pesce, lasagnes au poisson, les spaghettis con lo scorfano, spaghettis à la rascasse. En plat de résistance nous proposons les recettes de la cuisine Vénitienne traditionelle: baccalà o tón in tecia, morue séchée et salée ou thon en sauce, sepe in tecia con polenta, seiches en sauce avec polenta, bisato sull'ara, anguille au four, et quelque plats élaborés par nos soins: filetto di San Pietro con carciofi o radicchio di

Treviso o con le erbette, filet de Saint-Pierre accompagné d'artichauts ou d'endives de Trévise en saison ou d'herbes aromatiques, triglia dell'inbriago col vino rosso, rouget au vin rouge, branzino in crosta di peperoni, loup de mer en croûte aux poivrons, cernia alla Carlina, mérou accompagné d'une sauce à la tomate et aux câpres, rombo agli agrumi, turbot aux agrumes, fritto misto di pesce con le moeche, friture variée de poissons et de moeche (crabes particulièrement tendres lorsqu'ils changent de carapace deux fois par an) et les poissons grillés tels que loup de mer, turbot, daurade. Les desserts sont exclusivement faits maison: bavarois au chocolat, poire en croûte, mousse au Grand Marnier, mousse au chocolat, zaleti veneziani, petits gâteaux aux raisins, desserts aux amandes.